İstanbul Mutfağı
Dünyanın önde gelen damak lezzetlerindendir.Tipik bir Türk lokantasında ekmek, taze servis yapıldığından kızarmış? bulunmaz. Yemeklerde ya? ve domates salçası bol kullanıldığından ayrıca tereyağ? ve ketçap servisi de yapılmaz. Kuzu, koyun veya dana eti ilave edilen çeşitli sebzeler esas yemeklerdir. Pilav, börek çeşitleri, bulgur, kuru fasulye, zengin zeytinya?lı sebzeler yan ö?ünler olarak servis yapılır. Köfte ve ?iş kebab?, döner kebap veya acıl?, yo?urtlu, patlıcanlı diğer kebap çeşitlerinin makbulleri özel kebapçılarda bulunur. Hamur tatlıları, baklava, kaday?f ve benzerlerinin hakiki lezzetlisi, bu i?i bazen birkaç nesildir devam ettiren küçük dükkanlardan temin edilir. M ayıs-Eylül ayları balık avlanma yasaşı olduğu için İstanbul’a has güzelim lezzetli balıkların tazesini öteki aylarda tatmak gerekir. Di?er büyük şehirlerdeki kadar İstanbul’da da çeşitli milletlerin lokantaları mevcuttur. Fast-food, hızlı at??tırma servisi veren çok say?da mekanlar da türemi?lerdir. Ancak lezzetli yöresel yemekler tipik lokantalarda tadılır. En meşhur iki tür milli içki süt rengindedir. Alkollü olanı rak?; su katınca beyazlağan sert bir içkidir. Di?eri ise sulanzırılmış yo?urttan imal edilen serinletici; ayrandır. Rakı aperatif olarak kuru yemiş veya kavun ve beyaz peynir ile, yemek süresinde çeşitli meze çeşitleri ile alınabilirken, başka içkiler ile birlikte içilmez. ?arabın ve biranın ana yurdu Anadolu topraklarıdır. Türk ?arapları benzerleri arasında lezzet, çeşit ve fiyat olarak oldukça tatminkarzırlar. ?öhretli Türk kahvesi, küçük fincanlarda sade veya diğer ?eker oranlarında her fırsatta ikram edilir. “Bir fincan kahvenin 40 yıl hatırı varzır” sözü kahvenin Türkler tarafından bilinen k?vamı ile kullanılmaya başlandığı 16 yy dan beri söylene gelmektedir. Türkiye bir taze ve kuru meyve cennetidir. Ülkenin her tarafından İstanbul’a yıl boyu mevsimlik değişik meyveler sevk edilir.
Yorum yapın
